加拿大西餐高级烹调师

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岳昌龙
,男,朝鲜族,1980年七月诞生,加拿大华裔,祖籍山西省荣成人。东方美食高校高级烹饪管理标准结束学业,大专学历,国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,高级营养师,日式高级烹调师,加拿大西餐高级烹调师,加拿大厨师协会莱比锡分会日式烹调技术和中式烹调技术指点老师,国家名厨编委会高等委员(驻加拿大表示),中国烹饪协会会员,中国饭店协会会员,加拿大烹饪社团(CCFCC)高级会员,世界大厨联合会(WACS)会员,
日本国际寿司知识认证协会会员。现为加拿大北阿尔伯塔理医大学烹饪助教及大学烹饪国际竞赛磨练。
岳昌龙先生不但擅长鲁菜、胶东菜,还旁通川菜和鄂菜,更明白日式料理和西式料理。他厨艺广泛,融会中西餐的助益,注意包容并蓄,创作的代表小说有法式鸡腿肉卷配日式蛋卷、低温慢煮意式猪里脊卷配羊肩肉和羊奶酪、艾尔伯塔省牛肉卷配羊奶酪等种类。
师从:
中餐师从中国烹饪大师御厨海参王高速健。
日餐师从新加坡共和国日餐名厨Steve(Steve)和东瀛烹饪大师Masayoshi Kazato桑。
西餐师从原加拿大国家烹饪团队队长,世界厨子联合会国际评判西蒙(Simon)Smotkowicz。

光荣成就

中式加拿大名厨CCC注册证书;危害分析和要害控制点(HACCP);食物安全和管制证书。
二零一三年二月荣获萨省西餐烹饪赛银牌,团体赛金牌;
二零一四年6月荣获夏洛特日餐比赛和西餐冷展双项金牌;
二〇一六年九月荣膺新加坡烹饪大赛团体银牌;
二零一六年8月被予以加拿大高等级烹调技艺奖章;
二〇一六年1月被国家名厨编委会予以国家名厨荣誉称号,其传略及代表文章被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书;同时被中国宾馆协会授予中国烹饪大师荣誉称号;
二零一六年7月带领代表加拿大亚省和NAIT烹饪大学参加德意志联邦共和国名厨奥林匹克烹饪比赛获得1枚金牌、1枚银牌和3枚铜牌;
前年7月到庭香港(Hong Kong)国际美食大赛,荣获西餐专业组两枚银牌;
二零一七年5月参与日本首都世界寿司杯大赛获得个人最佳进献奖及寿司技能黑带证书。
干活经验
在国内之间曾任职荣成市石岛名都大酒馆、荣成市八旗大饭馆、青岛市胖子海鲜王、荣成市西海园大酒馆常任行政总厨、厨上将;2000年至二零零六年在中原之间先后被聘任单位送往海南玉溪、黑龙江连云港、江苏卡尔加里、云南乌特勒支和淮南等地各大星级酒店和饭馆进行学习深造;二零零六年2月赴新加坡共和国HAMORU日本客栈工作,担任厨房热菜部门掌管,同时学习日本寿司;二零一一年3月订婚于加拿大NOMIYA扶桑餐饮有限公司,担任寿司吧总经理兼厨房部首席营业官,负责旗下的两家日本餐厅;二零一五年3月进入加拿大四方控股有限集团出任行政总厨,负责四方控股有限集团旗下的连锁店泰餐和日餐的行政管制。二零一六年四月担任加拿大北阿尔伯塔理农高校烹饪教授及大学烹饪国际竞赛练习。

代表文章

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法式鸡腿肉卷配日式蛋卷
此菜选择法式烹调方法将鸡腿肉卷入秘制的蘑菇泥,进行低温慢煮。鸡蛋选拔日式传统的妙方做成蛋卷。两者同盟搭配时蔬食用。
鸡腿肉,蘑菇,鸡蛋,藕片,胡萝卜,角瓜,菜花,甜玉茭粒。
 
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低温慢煮意式猪里脊卷配羊肩肉和羊奶酪
此菜选取意式烹调法将动脉瘤脯肉和鹌鹑蛋卷入猪里脊肉内,进行低温慢煮。羊肩肉用模具固定进行体温烤制,配以羊奶酪,芦笋,豌豆,洋葱,椰蓉食用。
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艾尔伯塔省牛肉卷配羊奶酪
此菜采取艾尔伯塔省五星级牛肉,卷入香料举行熏制而成,配以RicotlaCannlcni、羊奶酪、干番茄、金梅、白酒、黄意国瓜等时蔬食用。
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(权利编辑:大贺)

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