你喜欢吃什么样的月饼呢www.8522com

原标题:酥得掉渣!为了这一口,我足足等了一年…

马上中秋节了

吃月饼

你喜欢吃什么样的月饼呢?

我更喜欢鲜肉月饼,馅料丰富,月饼皮一碰就会碎掉,酥得掉渣,最后只留下一个肉圆,再一口把肉吃掉,很满足。

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小伙伴留言,已经开始准备学做月饼!

今年姗珊没有时间和地方去做月饼,就把之前做的月饼步骤整理出来。

今天先发鲜肉月饼,接下来会把冰皮月饼,广式月饼步骤整理给大家。

今年自己亲手做的月饼我是吃不到了,不过今年的你们可以吃到自己亲手做的月饼。记得晒照片给我哦!

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鲜肉月饼

食材

油皮:中筋面粉200克,糖粉20克,猪油60克,水70克

油酥:低筋面粉克145克,猪油60克

肉馅:猪肉200克,榨菜60克,盐1克,姜末,葱,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽鸡精

(这个方子正好做15个月饼,肉馅我做的时候放的少,剩下的肉馅让我做了肉丸子)

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鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入盐,姜末,葱花,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,鸡精,搅拌均匀和成馅料。

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油皮:面粉200克加入糖20克,猪油60克搅拌,再将70克水分次加入混合揉匀,装入保鲜袋松弛30分钟。

油酥:145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团。

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松弛好面团后,将油皮和油酥平均分成15份。

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拿一个油皮按扁,将油酥团放在油皮中心。

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捏起收口朝下,15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟。

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20分钟后取一个面团擀开,擀成长椭圆形。(尽量擀的长一些,酥皮效果会更好些)

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擀开后从上往下卷起来,剩下的面团依次按照步骤做好。

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盖上保鲜膜静置20分钟

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第二次擀面,要将面团竖着放,擀开成椭圆形,再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。

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静置好后,取面团,两边向中间捏,擀成圆形,边缘擀薄一些,把肉馅放到中心。

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包好收口朝下,放入烤盘中。

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家里的是迷你小烤箱,温度要小,时间要长。温度150-180之间,时间约45分钟左右,出锅前刷蛋液在烤一会。

大烤箱预热200度,中下层200度烤30分钟。(根据自家烤箱脾气调节温度和时间)

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一口下去酥酥的面皮夹带着浓浓的肉香。

记得晒图给姗珊哦!返回搜狐,查看更多

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