弘博餐饮联盟第九届世界海鲜美食节金奖

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周云根
,男,达斡尔族,1九8伍年2月诞生,山西抚州人。国家尖端烹调师,中华夏族民共和国烹饪名师,从2000年初初步了她的烹饪生涯,现今已有一七年的进行操作经验。张思鹏女士根不仅掌握法国首都菜,而且对于烹制津菜、京菜及高级海鲜料理最为擅长,越发在爱护调理菜及高级养生料理火锅方面有温馨的风格特色。他塑造的表示菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱体系、荷香安格斯牛肋骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮东坡肉、秘制砂锅生焗类、果仁水煮肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等项目。
3000年在福建大连季华美味的吃食城(正印大旅舍)学徒从事艺术工作;200叁年在北京奉贤溢丽顿大酒店任切配CEO;200五年操厨于逸仙路粤海江湾国饭店第捌灶;200柒年国定东路骏莱海鲜渔港(旗舰店)烧4灶;2010年担任长寿路彩虹坊(旗舰店)北京菜老板;二零一一年充当格拉斯哥路紫西门大酒店牵头;201肆年担任吴中路龙通综合酒馆副主厨;20一5年在世界500强总部总厨,专做接待、宴请,接待过欧洲结盟友国家总理和政界领导往往。

多年来,他依靠扎实的做事业绩和深邃的事情技术,荣誉接连颇丰,获得国内外同行的1样好评。曾获得:弘博餐饮结盟第7届厨林美味的吃食节金奖;弘博餐饮联盟第10届世界海鲜美味的吃食节金奖;弘博餐饮联盟第7一届万润杯美味的吃食节特金奖;第十届中国伤官杯烹饪大赛金奖;钦州总厨联盟第二届烹饪大赛金奖;二零一八年十二月被中国烹饪文化宗旨给予“中中原人民共和国烹饪名师”称号,并载录中国江山著名大厨网档案库。
 

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鸡油花雕蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片伍件,伍年陈火腿片5片,冬菇一件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱花二件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特点:香气扑鼻,汤色铁蓝鲜香。勘误了观念颜色石青的压抑感和汤底味感,使食材出色原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙3头,鸡蛋清五只、鲜奶拾0克、春卷皮8张、紫苏叶八片、朝仔籽酱30克、灌汤馅拾0克
烹饪:炸、干炒相结合。
天性:在价值观的龙腾四海的底蕴上平添了炸,丰裕菜肴口感以及吃法同时也平添了铺垫,软口与脆感的结缘。
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姑曾祖母五花肉
用料:叁层梅菜扣肉500克、冰糖、老抽、生抽、姜葱、黄酒、苦味酒、黄雕酒
烹调:焖
特色:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一点点回味感。
 
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调理时蔬
用料:黄参0.一克、火腿丝0.伍克、从草花2克,松茸菌片伍克(涌少许纯净水蒸四分钟、汁水调底味淋蔬菜上)徘徊花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特色:蔬菜灰色,汤清,丹参味浓、菌香爽口。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:明斯克鲍鱼7头、蒜子、老姜、沙姜、良姜、干球葱、芫荽碎、葱花碎、蚝油、秘制酱汁70克。
烹制:砂锅干烹
特色:香气扑鼻,增强食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(责编:大贺)

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