那就是甲等的鸟——鸭新葡萄京

原标题:一招让鸭肉完美上色,变成红亮酥脆的脆皮鸭

宁吃飞禽一口

不吃走兽半斤

这当中有一种飞禽的肉最为突出

那就是甲等的鸟——鸭

鸭肉想要做好吃

上色是关键

杜掌门来和您分享一道

皮酥肉嫩的脆皮鸭做法

走起~

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今天是央七食尚大转盘陪伴你的第978天

这是我们的第269道原创菜谱

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鸭肉的营养价值:

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。

做法:

1、酱油中加入蜂蜜熬煮成浓稠的状态后涂抹到整个鸭子的表皮,这样不仅能给鸭子上色,还可以让鸭皮变脆皮哦~

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2、油温八成热时进行淋炸,这样可以冲掉多余的酱油,还能让表皮更加酥脆

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3、锅中倒油,下入八角、桂皮、白蔻、花椒、白胡椒、陈皮炒制,这些香料可以压住鸭子的腥膻味道

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4、下入ABCD四种酱料(详情见xx日推送)炒香

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5、下入葱、姜、蒜块完全炒出香味后下入鸭子

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6、倒入白酒,没过鸭子的一半,放入香葱、冰糖、加入鸭汤焖煮30分钟

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7、红薯粉调成半流动状态淋在鸭子上

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8、鸭子先放在漏勺上淋炸,接着在全部放入油锅中炸制

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红亮酥脆

香味扑鼻的脆皮鸭就完成了

吃一块能发出“咯吱咯吱”的声响呢

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