也可单放肉来炸酱

做法步骤

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    1鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
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    2油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用
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    3油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出
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    4用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
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    5锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。
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    6酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁
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    7然后倒入肉丁
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    8倒入姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水
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    9炸好的酱盛入碗中
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    10紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用
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    11黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用
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    12锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃
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    13面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
  • 手擀面 300G
  • 香椿芽 50G
  • 京式甜面酱 30G
  • 干黄酱 30G

调料明细

  • 五花肉丁 50G
  • 鸡蛋 1个
  • 黄豆嘴 50G
  • 黄椒 50G
  • 绿豆芽 50G
  • 青豆 50G
  • 紫甘兰 50G
  • 胡萝卜 50G

  • 黄瓜 50G
  • 胡萝卜咸菜 50G
  • 姜末 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量

小窍门

1、私房话:不吃肉的,可单放鸡蛋炸酱,也可单放肉来炸酱。

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