猪排裹下面粉、鸡蛋和面包屑后

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有时候我会想,食物可以和电影一样,有面向成人或是面向儿童之类的分级。有的食物是专属大人的味道,小孩子不喜欢,有的食物却特别讨孩子的欢心,吃起来有种天真烂漫的味道。

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这么说起来芝心猪排应该是全年龄向的吧,外酥里嫩,香浓爆浆,老少咸宜。这种猪排起源于瑞士,风靡于美国,最知名的名称却是法语里的蓝带猪排。也由此可见这道菜的受欢迎程度。

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猪排裹上面粉、鸡蛋和面包屑后,可炸可煎可烤,只要让外层的面包屑变得金黄酥香就好。里面的猪肉则要熟得刚刚好,嫩而不柴。这样一刀切下去,猪排的肉汁就会和融化的芝士混杂在一起,缓缓溢出,让人看了心痒难耐。

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