这么才会酥的掉渣哟

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“月饼是我这菜鸟想都不敢想的呀,我才接触烘焙一个多月,我都不知道月饼是烤出来的,哈哈,是真的不知道哟…不过月饼我不喜欢吃,但是苏式的酥月饼却很喜欢的…所以一出来的时候我就想好了做这酥饼…结果也当然没有让我失望
我发现只要找到好的方子,严格按步骤做,基本就没有失败的”

食材明细

主料

  • 油皮:面粉150克
  • 色拉油45克
  • 75克
  • 15克
  • 红豆馅100克

辅料

  • 油酥:面粉115克
  • 色拉油52克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

苏式红豆酥的做法步骤

  • 图片 21准备油皮,油酥材料
  • 图片 32分别加入油,糖
  • 图片 43混合均匀
  • 图片 54成团后盖上保鲜膜
  • 图片 65红豆沙注油放炒锅炒,我炖的时候放糖了,就不用放糖了,如果没就得加糖炒
  • 图片 76炒微干即可
  • 图片 87将油皮油酥都分成小团
  • 图片 98油皮擀开
  • 图片 109将油酥按压在油皮里面
  • 图片 1110油皮将油酥完全包住
  • 图片 1211按顺序来摆放
  • 图片 1312将红豆沙馅捏挤成小团
  • 图片 1413全部捏好摆放待用
  • 图片 1514将混合好的油团擀开
  • 图片 1615卷起来
  • 图片 1716卷成小同,擀开卷起来这个动作重复两次以上
  • 图片 1817擀开再将两头向里头折叠起来
  • 图片 1918再擀开将红豆馅包上
  • 图片 2019我是包包子那样包,慢慢收口
  • 图片 2120按压好即可
  • 图片 2221烤箱预热180℃20分钟(我是ACA的烤箱,温度要根据每个人的烤箱来定)
  • 图片 2322拿出来刷上蛋液再烤3分钟即可
  • 图片 2423出炉啦
  • 图片 2524很香
  • 图片 2625也很酥哟…

小窍门油酥在卷的时候一定要多卷几次,这样才会酥的掉渣哟!

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