小秘籍1.带鱼煮在此以前要盐渍半钟头到一钟头入味

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“带鱼,又称裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。
带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸
碳链又较长,具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。”

食材明细

主料

  • 带鱼一条
  • 蒜子5瓣
  • 生姜3片
  • 香葱两根
  • 面粉www.8522com,少量

辅料

  • 一茶匙
  • 2汤匙
  • 酱油一茶匙
  • 米酒几滴
  • 生粉一茶匙

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

红烧带鱼的做法步骤

  • www.8522com 21带鱼一条。
  • www.8522com 32带鱼清理好内脏,把表面上银色的东西刮干净,并切成段。
  • www.8522com 43放容器里,加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
  • www.8522com 54带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
  • www.8522com 65热锅下适量油,把带鱼正反面粘上适量面粉,放不粘锅里小火煎。
  • www.8522com 76一面煎至微黄色后反另一面煎。
  • www.8522com 87准备些葱段,蒜粒,姜丝,生粉芡(生粉,清水,酱油拌匀)。
  • www.8522com 98带鱼煎好后把姜丝和蒜粒煎会,再加进大半碗清水。
  • www.8522com 109水煮剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进翻炒。
  • www.8522com 1110最后适当调味,加上葱段便可熄火。

小窍门1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。
2.煎带鱼要用小火煎,以免煎焦了。

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